слабоалкогольні напої
Назва цього напою походить від німецького слова «Wermut», що перекладається як «полин». Вермутом називають кріплене вино, в якому присутні такі компоненти як пряні і лікарські трави. Коктейлі з вермутом були відомі дуже давно, ще з античних часів. Як вважають деякі історики, до створення цього напою доклав руку сам Гіппократ.
Вони вважають, що саме він в 460 році першим склав рецепти для алкогольные коктейли з вермутом. Промислове виробництво алкогольних коктейлів з вермутом почалося в 1786 в італійському місті Турині. Цей чудовий місто був оточений родючими рівнинами, на яких зростав виноград, а навколо нього на альпійських луках виростали запашні трави, при додаванні яких вермут отримував незвичайний, тонкий, ні з чим не порівнянний аромат.
Спочатку всі коктейлі з вермутом робили тільки з білого вина, зараз такого обмеження немає, вермут існує і червоний, і рожевий. Для ароматизації алкогольних коктейлів з вермутом використовується багато різних трав, насіння і квітів, ягід і фруктів. Найпоширенішим компонентом будь-якого вермуту, альпійський полин, крім цього його ароматизують м’ятою, корицею, деревієм, кардамоном, чорної бузиною, мускатним горіхом і іншими пікантними добавками. Винороби схожі з композиторами у процесі створення букета ароматів коктейлів з вермутом — вони грають на нотах і відтінках ароматів, додаючи різні трави. интересные сайты
Процес приготування вермуту ділиться на два основних етапи. На одному з них готується трав’яний екстракт, для цього всі рослинні добавки розтирають в порошок і наполягають в спиртовому розчині в обертових бочках. Все це відбувається приблизно за двадцять днів, саме стільки часу потрібно, щоб ефірні масла, смоли та інші інгредієнти утворили той самий неповторний аромат алкогольних коктейлів з вермутом. Винна основа для вермуту також проходить процес підготовки та фільтрації перед змішуванням з трав’яними екстрактами. У процесі змішування в напій додають цукор для пом’якшення гіркоти і спирт для консервації, після чого вермут проходить процес стабілізації, його сильно нагрівають, потім охолоджують і знову фільтрується. Секрет приготування вермуту, слабоалкогольные напитки виноробами зазвичай не розкривається, весь процес може займати за часом від одного-півтора місяців до року.